Zongzi, riz enveloppé de feuilles de bambou »Découvrez la Chine



Zongzi
Le Zong ou Zongzi , est un plat très typique de la cuisine traditionnelle chinoise à base de riz gluant aux garnitures différentes et roulé avec des feuilles de bambou. C'est un plat qui s'est beaucoup répandu, car la vérité est que dans d'autres endroits comme la Thaïlande, le Cambodge ou le Vietnam ont également une variante.
D'un point de vue traditionnel, ce plat est servi lors du Dragon Boat Festival , une fête qui se déroule environ durant la première quinzaine de juin. Lors de cette fête, nous essayons d'honorer la figure de Qu Yuan . Cet homme était un célèbre poète chinois qui a vécu pendant les guerres. Il a essayé de protéger son roi contre les avancées des hommes Qin , cependant, un général a réussi à l'attraper et à le jeter dans la rivière. Selon la légende, les habitants ont jeté du riz farci afin que le poisson ne finisse pas par manger le corps du poète. Une autre version assure que le riz cherche à calmer le dragon qui habitait ces eaux. Quoi qu'il en soit, chaque année, ce plat traditionnel est mangé lors de cette fête pour commémorer cet homme courageux.
On ne peut nier qu'il s'agit d'une recette complexe, car même si à première vue elle ne semble pas entraîner de complications, la vérité est que le bobinage est une technique qui passe de génération en génération. Nous pouvons encore nous aventurer et essayer de les faire à la maison.
INGRÉDIENTS
  • Riz gluant rond: 1,5 kg - 2 kg.
  • Feuilles de bambou farcies: 50 feuilles.
  • Mini champignons disséqués Shitake.
  • Bondiola à l'étuvée: 1 kg.
  • Sauce de soja: 50 ml.
  • Huile de tournesol: 30 ml.
  • Arachides avec peau: 300 g.
  • Fil d'abattage
PRÉPARATION
Pour préparer ce plat, cela prendra 3 jours. Pendant 48 à 72 heures, nous devrons laisser tremper les feuilles de bambou.
Le deuxième jour, nous procéderons à la cuisson du bondiola cuit, en le laissant reposer au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Il est impératif que la viande soit complètement tendre.
Nous devons également laver le riz avec beaucoup d'eau et le faire tremper pendant 24 heures aussi. De plus, les arachides et les champignons shitake doivent être trempés en même temps.
Le troisième jour, nous procéderons à bien laver les feuilles de bambou et les égoutter correctement. Nous égoutterons également les champignons et autres aliments.
Faire sauter le riz avec un peu d'huile et de sauce soja et ajouter un peu de sel au goût.
Nous devons couper les fils avec une longueur d'environ 60 cm à 100 cm. Nous allons utiliser 2 feuilles de bambou pour former un cône avec elles, les remplir de riz, de viande, de champignons et de riz et les fermer. Ensuite, nous essayons d'assembler un tamale avec 4 angles et de le nouer avec le fil.
Après cela, nous devons les faire cuire à l'eau ou à la vapeur pendant environ 1 heure ou 1 heure et demie.

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